La cocción y la esterilización de alta temperatura es un método efectivo para prolongar la vida útil de los alimentos, y muchas fábricas de alimentos lo han utilizado ampliamente durante mucho tiempo. Comúnmente usadobolsas para replicarTenga las siguientes estructuras: PET // AL // PA // RCPP, PET // PA // RCPP, PET // RCPP, PA // RCPP, etc. La estructura PA // RCPP se usa ampliamente. En los últimos dos años, las fábricas de alimentos que usan PA/RCPP se han quejado más sobre los fabricantes de materiales de envasado flexible, y los principales problemas reflejados son la delaminación y las bolsas rotas. A través de la investigación, se encuentra que algunas fábricas de alimentos tienen algunas irregularidades en el proceso de cocción. En términos generales, el tiempo de esterilización debe ser de 30 ~ 40 minutos a una temperatura de 121C, pero muchas compañías de procesamiento de alimentos son muy informales sobre el tiempo de esterilización, y algunos incluso alcanzan el tiempo de esterilización de 90 minutos.
Para las macetas experimentales compradas por algunas compañías de envases flexibles, cuando el medidor de temperatura muestra 121C, el valor de indicación de presión de algunas olas es 0.12 ~ 0.14MPa, y algunas olas son 0.16 ~ 0.18MPA. Según una fábrica de alimentos, cuando la presión de su olla se muestra como 0.2MPa, el valor de indicación del termómetro es de solo 108 ° C.
Para reducir el impacto de calidad de las diferencias en la temperatura, el tiempo y la presión sobre la calidad de los productos de cocción a alta temperatura, los relés de temperatura, presión y tiempo del equipo deben calibrarse regularmente. Sabemos que el país tiene un sistema de inspección anual para varios tipos de instrumentos, entre los cuales los instrumentos de presión son instrumentos de inspección anuales obligatorios, y el ciclo de calibración es una vez cada seis meses. Es decir, en circunstancias normales, el medidor de presión debe ser relativamente preciso. El instrumento de medición de temperatura no pertenece a la categoría de inspección anual obligatoria, por lo que la precisión del instrumento de medición de temperatura debe descartarse.
La calibración del relé de tiempo también debe calibrarse internamente regularmente. Use un cronómetro o comparación de tiempo para calibrar. El método de calibración se sugiere de la siguiente manera. Método de corrección: inyecte una cierta cantidad de agua en la olla, caliente el agua para hervir en la medida en que pueda sumergir el sensor de temperatura y verificar si la indicación de temperatura es de 100 ° C en este momento (en áreas de gran altitud, la temperatura en este momento puede ser 98 ~ 100c), reemplace el termómetro estándar para comparar. Liberar parte del agua para exponer el sensor de temperatura a la superficie del agua; Cubra la olla firmemente, levante la temperatura a 121C y observe si el medidor de presión de la olla de cocción en este momento indica 0.107MPA (en áreas de gran altitud, el valor de presión en este momento puede ser (0. 110 ~ 0. 120MPA). Si los datos anteriores pueden ser consistentes durante el proceso de calibración, si el proceso de calibración de la presión puede ver, lo que debe verificar la presión y el medidor de temperatura de la presión y el medidor de la temperatura. termómetro para ajuste.
Tiempo de publicación: Jun-24-2022